お菓子大好き！

今日はシフォンケーキを焼いてみました
冷蔵庫に小豆が少し余っていたので入れてみました。

焼きあがりはこんな感じでふっくら

今日は父の日で、子供から肩モミ券をもらいました。こんな感じで

おかげで肩こりも解消！！


  

久々の更新になります

昨日今日と大分に来ての初めての土日、休みでした。子供達との遊びの時間の合間を見て、ピスタチオのスポンジを焼いてロールとムースを作ってみました。



子供たちの要望でピザを焼いたりして楽しい休日になりました。











  

今日は久々にお菓子を作る時間があったので、子供達と一緒にレアチーズケーキを作ってみました
レアチーズの上にはイチゴのゼリーを流してみました
3時のおやつにみんなで美味しくいただきました。  

久々の試作品になります。
以前から何回か作っている紅茶のムースを改善してみました

紅茶のムースとカシスのムースを合わせてみました。
カシスのムースの中にチェーリを入れてあります。

昨日も忙しく片づけが終わってからセルクルから外してグラサージュを作ったりして何だかんだで12時を超えてしまいました

味見の方は・・・凍った状態でしたので明朝ってことでまだ、味見はしていません。
自宅用にと4個、頂いたので家族の感想が楽しみです　　  

昨日は時間があったので、チュイ―ルという焼き菓子を焼いてみました
チュイ―ルとはフランス語で瓦という意味があるそうです。
香ばしくカリカリとした食感が楽しめる焼き菓子です

均等に焼き色をつけるのが難しく今後の課題です
  

前回の蜂蜜のムースは良かったのですが、下の層は時間が経つとオレンジの果肉から水分が出てきてしまったのでちょっとその辺を改善して、今回はパッションのジュレを間に挟んで＆トヨ型に流してみました



自分の感想は蜂蜜のムースの甘さとパッションの甘酸っぱさがいい感じと思ったのですが・・・
店長の評価はいまいちでした
これに懲りず、また頑張って作っていきます　

  

先週はウェディングが3件ほど入っていて忙しくて更新できませんでした
　
昨日は時間があったので蜂蜜のムースを作ってみました。
出来上がりこんな感じになりました


こんな生地を焼いてみました。ピンク色のラインがはっきり出なかったので、今後の課題です


ムースを流し込んで一度、冷やし固めて


下の層はオレンジピューレをアングレイスしたもので、その上に蜂蜜のムースを重ねてみました

  

昨日は時間が空いたので試作品として焼き菓子に挑戦しました。

「ラング ド シャ」っていう薄くて軽いクッキーのような焼き菓子です。
材料と生地作りまでは簡単でしたが、絞りと焼き加減が難しかったです。
薄いので均等に絞らないと焼きむらができたりと


同じ生地でこんな感じのも作ってみました。
こちらは型に絞ったので気をつかわずに絞れました

  

これからだいぶ暇になってくるので、店長からの提案で空いた時間があれば「工房の材料・器具を使って何か作りたいものがあれば自由に作ってみていいよ」との事でさっそく休憩時間に本から分量をメモって作り方は頭に入れ込んで休憩後に試作品作りをしました


ホワイトチョコムースとイチゴのコンポートゼリーを組み合わせてみました。



断面はこんな感じです。

店長から美味しいねと言う言葉を頂きましたが、まだまだ足したり引いたりして改善する所も教えて頂きました。


4カット自宅用に頂いたので嫁さんにも食べてもらって感想を聞いて、また参考にしたいです。

これから、また工房で試作品を作れると思うと楽しくなってきました