お菓子大好き！

昨日はダックワーズの仕込みを教えていただきました。
今まで、ところどころ手伝いはしていまいたが、全部の工程をすることが
出来て勉強になりました。

下の層がスポンジ生地（ムースシート）・チョコレートの層（プラリネナッツ＆ガナッシュ）・キャラメルクリームの層・ダックワーズ生地⇒一晩寝かしてセルクルから外してグラサージュをかけてカットして完成
  

今日は休みでピザが食べたくなったので久々にピザを作ってみました。
ちょっと焦がしてしまいました


ピザ生地を子供達とこねコネテ・具を飾ってと楽しい休日でした。

  

今週もあっというまの一週間でした。
入学シーズンが終わって少しお客さんの出入りがゆっくりなってきた感じでは
ありますが、時間帯（夕方5時以降）によっては店舗内＆工房がバタバタすることがまだまだあります。

今週は一日おきに3回、以前紹介したはんじゅくチーズを仕込みました。
メレンゲとチーズを混ぜ合わすのが難しく1回目・2回目とうまくいかず
全部に振り分ける事が出来ずマイナス2とかマイナス3でしたが昨日の最後に
仕込んだのはうまく出来て全部に振り分ける事が出来なんとかコツを覚えた感じです。


こんな感じで3回目はうまく出来ました。  

昨日はすべての作業が終了して、タイムカードを押した後にハッと思い出して
シュー生地を仕込むのを忘れていたことに気付いて12時半ぐらいから仕込み始めて
絞り終えたのが1時15分ぐらいで片づけ等して戸締りをしたのが1時30分ぐらいになっちゃいました

因みに直径4.5㎝ぐらいの大きさで板２枚と半分ぐらいになります。  

昨日はすべての作業が終了して、タイムカードを押した後にハッと思い出して
シュー生地を仕込むのを忘れていたことに気付いて12時半ぐらいから仕込み始めて
絞り終えたのが1時15分ぐらいで片づけ等して戸締りをしたのが1時30分ぐらいになっちゃいました

因みに直径4.5㎝ぐらいの大きさで板２枚と半分ぐらいになります。  

通勤途中の桜が満開でした。

先週は新しい事をいろいろ教わりました。
プリンロール用のプリン・やわらかプリン・プチガトーに飾るクラッシュゼリー・ボンブクーヘン
覚える事が多くて頭がパンクしそうです

因みにこちらがボンブクーヘン

シフォンケーキをベースにしたもので通常のシフォンよりもしっとりしています。  

今日は二歳になる息子の誕生日をしました・・・
本当は明日が誕生日なんですが仕事で帰りが遅いので今日になっちゃいました
前々から誕生日ケーキをどうしようか考えてたのですが・・・
最近の息子のお気に入りのショベルカーをイラストしました。



フルーツは5歳の娘と一緒に飾ってロウソクを息子に持たせたらど真ん中にしてしまいました  

帰り道での一枚！
昼間の桜もいいですが真夜中の桜もキレイですね～


昨日は店長から厨房器具の総合カタログを頂いちゃいました古いモノですがページをめくるといろいろな器具があって見ているだけで楽しくなってきます