お菓子大好き！

久々の更新になります
今年のクリスマスも無事に終わって、ホッとしました。
今回で三回目のクリスマス、ようやく要領もわかって前日の準備・当日ともにスタッフみんなで頑張って、
順調に終えることが出来ました。



これは、パンフレット用に作った後に、飾りを取り除いて、自分なりに飾ってみました。


今年はこんな感じでした。

今年も残すところ、後三日！明日から1月5日まで出勤
がんばりま～す。

皆様、良いお年を迎え下さい。  

今日はお芋を使ったモンブランを作ってみました。



午前中にスポンジとお芋のチップとクリームを作っておいて、お昼から子供が帰ってきてから
組み立てたり、クリームを絞ったりして、三時のおやつに頂きました。
ラムレーズンがアクセントになって美味しかったです。  

今日はリンゴを使ったケーキを焼いてみました。
「タルト・タタン」といったリンゴをカラメルで煮詰め型に敷き詰め上からパイ生地で蓋をして
焼きあげたお菓子です。

焼きあげたらひっくり返して完成！

リンゴとカラメルの相性がばっちり！そんでもってパイの食感もいい感じでした。



  

今日は秋の味覚、栗を使ってモンブランを作ってみました。

栗は、日曜日に栗拾いに行ってきたので、その栗を使って作りました。



こんなにたくさんとれました・・・栗の下処理はめちゃくちゃ大変でしたけど、家族みんなで楽しく皮むきをしたり、クリームをつくりました。


モンブランの中身はこんな感じで、ミニロールを土台として、むいた栗を三つ入れてみました。


  

早いもので季節は秋ですね～

子供の夏休みも終わり、昨日は久々にゆっくりとした休日でしたのでスポンジを焼いてアントルメを作ってみました。








断面はこんな感じでいい感じ！　味の方はじかんが経ってしまうと葡萄が酸化した味がしたのが残念でした。葡萄をレモンか何かで下処理しておけばと・・・・後で気づきました。


子供が夏休みの間はなかなか作る機会がありませんでしたが・・・・

ブルーベリーの季節でもあるのでこんな感じのプチガトーも作ってみました。

我が家のブルーベリーもこんな感じで実りました。


因みに隣のオリーブに住み着いた蜂たちです。

  

久々の更新になりま～す




今日は休日で午前中にちょっと試しに、一層目にプリン・二層目にホワイトチョコのスフレを焼いてみました。

プリンの焼きあがりとスフレ生地を仕込むタイミングに手こずりました

子供達も夏休みで一緒に作って美味しく頂きました。

お昼からは子供達を連れて近くの川に泳ぎに行きました。
日本一大きいい水車らしいです。











  

今日はフルーツロールケーキを作ってみました。
断面はこんな感じで、キウイ・オレンジ・グレープフルーツを巻いてみました。

スポンジもしっとり＆ふんわりで上々の出来上がりで家族みんなで美味しくいただきました  

今日はお休みでしたので、パウンドケーキを焼いてみました




タンカンピール＆レーズン


クルミ＆チョコ

メレンゲを立てたパウンド生地で焼いたのでシットリ＆フンワリとした食感でとてもおいしかったです。　  

仕事の方がめちゃくちゃ忙しくて大変で久々の更新になります。


先週は長男坊の三歳の誕生日だったのでチョコレートケーキを作ってみました。




長女に絞りを手伝ってもらいました。


断面はこんな感じでイチゴをサンドしてみました。







  

今日は長女の幼稚園の卒園式に出席しました。
子供の成長にはびっくりさせられます
今度は、小学校入学とマスマス子供の成長が楽しみです


3時のおやつの為に蒸しプリンを焼いてみました。
みんなでイチゴを飾ったりして美味しくいただきました。

  

今日はイチゴのタルトを作ってみました。

午前中にタルト生地を仕込んだりカスターを炊いたりしてお昼から焼いてこんな感じ・・・

タルト生地に少しライ麦粉を加えたりしてみました。


ゆるめにに仕上げたカスタードにラズベリーのソースでちょっと遊んでみました


小さなタルトの土台でプチガトーも作ってみました。

  

久々の更新となりました
去年の暮れからパソコンが壊れてしまってようやく昨日・今日でパソコンの入れ替えができました　　原因は2歳になる息子が液晶画面やキーボードを激しく叩いたりしていたのが原因かなぁ～と…最悪な年末となりました

遅くなりましたが・・・
あけまして　おめでとう　ございます
今年も修行に明け暮れる日々だと思いますが、家族サービス・私生活を充実させる一年にしたいです（ブログの更新も）

去年、ブログに載せれなっかった、修行先のクリスマスケーキの一部になります。










人手が少なくて大変なクリスマスでしたが、忙しい中でしか味わえない経験ができたのでとても勉強になりました。
ちなみに23日の帰宅時間は朝方の5時でした


年が明けての休日に初日の出を見に行ってきました。


ブログが更新できなっかった間の年明け一発目の自宅での試作品！


イチゴのムースが少しザラツキができたのとホワイトチョコの割合が少し多かったのが失敗でした

また、ちょこちょことブログを更新していきますので
本年もどうぞよろしくお願い致します


  

今日の天気はいまいちでしたが、ちょっと遠出して紅葉を見に行ってきました


近くで見るとてもきれいでしたので、子供達と一緒に拾ってみました

こんな感じでフレームに入れてみました

さて、修行の方はと言いますと、クリスマスモードに突入し忙しさが増してきています

修業先のクリスマスケーキはこんな感じで盛り沢山です。
今年はどんなクリスマスになるか楽しみです  

長女の誕生日ケーキを作ってみました。
長女の希望にそって二段ケーキ
ちょっとナパージュがゆるかったみたいで・・・

土台を作って後は子供と一緒に果物を飾りました。
楽しく作れて、美味しく頂きました


  

先週は自分の誕生日でしたが、当日は出勤で帰りも遅いので・・・
休みの今日、誕生日をしてもらいました

嫁さんと子供達で作ってくれたロールケーキ！
フルーツたっぷりでとっても美味しく頂きました。


本屋に入って立見をしててすごく気に入ったので、プレゼントとして買ってもらいました
また、明日からも頑張っていきたいと思います。  

昨日の事ですが、大分市内に子供のランドセルを見つけに行くついでお菓子屋さんめぐりや中古の厨房器具を扱っているお店や嫁さんの好きな雑貨屋さんに行ったりしました　

こちらは大分市内にある　patisserie acotto というお店で購入しました。
　
かぼちゃのモンブラン　　

かぼちゃのプリン

シュークリーム


大人の用事で子供が遊びたがっていたので、通りがてらの公園で試食タイム＆子供のストレス発散を・・・

子供達のストレスもなくなったところで次の目的の厨房器具を見に行きました。
お目当ての物はありませんでした・・・

こちらで一枚差し二段タイプでした。自分の考えているのは二枚差し2段オーブンをと考えています。

こちらはコールドテーブル冷凍庫
修行と並行して厨房機材の事もやっていかないと駄目ですね　　

最後は雑貨屋さんによったのですが、品揃えが良くて自分もビックリでした。

ちょっとした飾りのステンドガラス‥　

アンティーク調の電球の傘‥
因みにお店の名前は　JAGG HOUSE というお店でした。

運転は疲れましたが、とても充実した休日でした。  

久々の更新になります
何かと忙しくて、てんてこまいでした

今日は休日でしたが、台風でどこも行けず自宅で子供達とのんびりしてました。
近くを流れる川がすごい事になっていました。


住宅の横の用水路がこんな感じでしたので、車を高台に移動
因みに住まいは四階なので大丈夫かと・・・
　　

修行の方は順調で遅くまで頑張っています

休みの日にちょこちょこ作っていたので少し紹介しまーす


キャラメルジュレ＆紅茶のムース＆ブドウのゼリー


洋ナシのムース


サバランのブルーベリー添え  

今日も夏の日差しが強くグッタリでした
何か家にあるもので何か出来ないかなぁ～
みかん・リンゴの缶詰とラズベリーのジャムがあったのでチョット気持でも涼しげになるようにゼリーを作ってみました。





明日からの朝のデザート用に！

  

今日は一人での休日でした。
先週から嫁さんと子供達は嫁さんの実家に2週間ほど夏休みということで宮崎に帰っているので
久々に一人の休日でした

午前中は部屋の掃除なんかをして昼飯食べてゆっくりとのんびりしてましたが、暑くてたまらなく
クーラーでもいれようかなぁ～と思いましたが、ちょっとベランダに出てみると外の方が涼しいので
自転車で佐伯市内の商店街周辺を散策しました。

木陰を見つけながら自転車でぶらぶらしているといろんなものを見つけました。

遊歩道を通りかかった時、セミの鳴き声が鳴り響きまくっていたので自転車を止めて木を眺めてみました

セミの抜け殻も発見！


遊歩道を散策していると、なんかあれキウイフルーツの葉っぱじゃないかなぁ～と思う葉っぱがあったので
注意深くみてみると実がなっているじゃないですかビックリ　　　



最後は栗の木を発見！

  

大分は台風の影響で娘の通う幼稚園は休園でした
雨風が強くどこもいけないので子供と一緒にクッキーを焼いてみました

ちょっとアレンジしてプレーン生地とチョコ生地の間にローストアーモンドダイスを入れてみました。